La col kale es un superalimento lleno de nutrientes beneficiosos para la salud. También es un producto aún poco conocido con el que sorprender gratamente a familia e invitados. Una ensalada de kale es la mejor forma de aprovechar los beneficios de este alimento que se perderían en buena parte al cocerse.
Consejos para preparar recetas con col kale cruda
- Extrema la limpieza. Como con cualquier otro vegetales que se vaya a servir crudo este punto es crucial.
- La hoja del kale es gruesa. Puedes elegir las hojas más jóvenes para elaborar ensalada de col kale dejando las más grandes para cocer o saltear. Cortarla en juliana tambien es una buena idea para mejorar su textura si la prefieres más blanda.
- Algunos chefs recomiendan «masajear» las hojas de kale que se van a servir crudas. Al parecer mejora su textura y la ablanda.
- Elige cuidadosamente el aliño o salsa para cada receta de ensalada de kale. Este alimento tiene una gran potencia de sabor. Por ello hay que utilizar aderezos con personalidad y sabor marcado. Las batidoras domésticas de vaso son ideales para preparar estos aliños rápidamente y servirlos al instante o conservarlos en la nevera hasta la hora del servicio.
Recetas de ensalada de kale
Te proponemos unas deliciosas recetas con col kale en ensalada. Las cantidades de cada una de ellas son para cuatro comensales:
Ensalada de kale y frutas con salsa de yogur
Rica ensalada de kale para tomar sola o como acompañamiento de platos principales.
Ingredientes
- 200 g. Col Kale
- 40 g. arándanos azules
- 50 g. frambuesas
- 1 Naranja
- 150 ml Yogur cremoso
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada pequeña semillas de amapola
- 1 cucharada semillas de sésamo blanco
- 2 cucharadas zumo de limón o lima
Elaboración paso a paso
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Lava bien el kale, escúrrelo y pártelo con las manos. Ponlo en una ensaladera amplia.
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Lava y seca cuidadosamente los arándanos azules y las frambuesas. Repártelos sobre el kale.
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Pela la naranja y saca los gajos limpios. Evita que tengan nada de su parte blanca y añádelos a la ensalada de kale.
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Pon en el vaso de tu batidora blendtec tu batidora de vaso el yogur con el zumo de lima, la sal, el jengibre y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla muy bien.
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Cuando vayas a servir la ensalada reparte el sésamo y las semillas de amapola sobre ella. Pon la salsa en un cuenco o salsera aparte para que cada comensal se sirva la cantidad de aliño que desee. ¡Y listo!
Ensalada de kale, caqui y queso
Refrescante ensalada con un sabor potente.
Ingredientes
- 200 g. Col Kale
- 1 caqui grande
- 80 g. queso Gouda
- 1,5 cucharada almendra laminada
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 20 ml vinagre de Jerez Reserva
- 2 cucharaditas miel de brezo
- 1 pellizco sal
Elaboración paso a paso
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Lava bien el kale y córtalo en juliana fina. Ponlo en una fuente de servicio alargada.
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Pela el caqui y cortalo en ruedas no muy gruesas. Disponlas sobre el kale ligeramente superpuestas entre si.
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Corta en dados el queso Gouda. Reparte este a ambos lados del caqui, sobre el kale.
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Reparte la almendra laminada sobre la ensalada de kale
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En el vaso de tu batidora doméstica pon la miel de brezo, la sal, el vinagre y el aceite.
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Mezcla unos segundos hasta que emulsione. Adereza con ello la ensalada justo antes de servirla
Ensalada de kale y pollo marinado a la mostaza con salsa de kéfir
Esta ensalada requiere marinar le pollo, por lo que necesita una preparación previa. Una vez marinado el pollo hacer la ensalada de kale no llevará mucho más de 30 minutos
Ingredientes
- 225 g. Col Kale
- 2 pechugas Pollo
- 1 Naranja
- 1/2 Limón
- 1 cucharada Semillas de mostaza
- 20 Nueces Peladas
- 2 Cucharadas Arándanos rojos secos
- Al gusto Aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco Sal
- 120 ml Kéfir
- 3 bayas Pimienta rosa
- 8 hojas Cebollino fresco
Elaboración paso a paso
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Exprime la naranja en tu extractor de zumo. En el vaso de tu batidora mezcla el zumo de naranja con las semillas de mostaza, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal.
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Corta el pollo en dados.
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Vierte la mezcla en un cuenco sobre el pollo. Deja marinar en la nevera al menos 3 horas.
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Lava bien el kale y trocéalo con los dedos. Ponlo en una fuente grande para ensalada. Añade las nueces al kale y los arándanos secos.
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Prepara la salsa de kéfir en tu batidora Blendtec. Para ello pon en el vaso 120ml de kéfir, 3 bayas de pimienta rosa y 8 hojas de cebollino fresco bien lavadas y escurridas. Añade también la ralladura de medio limón y un pellizco de sal.
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Tritura hasta obtener una salsa homogénea.
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Saltea el pollo escurrido de su marinada en un wok o sartén al fuego con unos hilos de aceite. Cuando esté dorado añádelo a la ensalada.
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Sirve la ensalada de kale al momento para que el pollo aún esté caliente o templado. Acompáñalo con la salsa de kéfir para que cada comensal aderece su ensalada con la cantidad que le parezca oportuno.
Ensalada de kale con aliño de anchoas
Una ensalada kale con un sabor muy potente y peculiar que gustará a los amantes de los aliños para ensaladas y las salsas.
Ingredientes
- 180 g. col kale
- 1 lata filetes de anchoa en aceite de oliva
- 16 aceitunas negras deshuesadas
- 16 aceitunas verdes deshuesadas
- 8 alcaparras en conserva
- 200 g. tomates cherry
- 2 cucharadas queso parmesano en virutas
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 20 ml vinagre balsámico
- 10 ml salsa Worcestershire o salsa inglesa
- 1 pellizco sal (opcional)
Elaboración paso a paso
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Lava bien el kale y trocéalo. Repártelo en 4 platos llanos. Pon en cada uno 4 aceitunas verdes y 4 aceitunas negras.
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Pon dos alcaparrones en el centro de cada ensalada de kale.
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Lava y seca cuidadosamente los tomates cherry. Córtalos por la mitad y reparte entre los 4 platos.
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Espolvorea la ensalada de kale con las virutas de queso Parmesano.
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Para preparar el aliño de anchoas sírvete de tu batidora de vaso. Pon en ella los filetes de anchoa. Vierte el vinagre balsámico, el aceite de oliva virgen extra y la salsa Worcestershire.
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Tritura hasta obtener una mezcla fina y homogénea. Prueba y si lo consideras necesario añade una pizca de sal.
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Vierte el aliño de anchoas sobre la ensalada de kale justo antes de servirla a tus comensales.
Aprovecha los beneficios de este superalimento poniendo en tu mesa una ensalada de kale. Sorprenderás a tu familia e invitados al tiempo que cuidas de su salud.
