El secreto de una buena ensalada está en la salsa. Hasta la ensalada más básica, triste y aburrida adquiere otra gracia e interés bien aderezada. Por eso preparar salsas caseras para ensaladas es una buena idea. Si además es una ensalada equilibrada en sabores, un buen aderezo casero potenciará su gusto y la elevará a un nivel superior.
Consejos para la preparación de salsas caseras para ensaladas.
* Las vinagretas y salsas para ensaladas de lechuga o para ensaladas verdes con base de aceite, vinagre u otros ácidos se conserva bien muchos días en la nevera. Guárdalas en un botellín de cierre hermético en la puerta de tu refrigerador. Así las podrás utilizar cuando quieras simplemente agitando el botellín antes de aderezar cada ensalada.
* Las salsas para ensaladas de pasta o verduras con base láctea no pueden conservarse muchos días. No es recomendable que estén más de 3 días preparadas. Y deben estar en todo momento en la nevera. Lo mejor es prepararlas y utilizarlas el mismo día o al siguiente.
* Elige siempre ingredientes de calidad. De ellos dependerá en gran medida el éxito de tu aliño y, por tanto, de tu ensalada.
* Procura ser precisa en las cantidades al elaborar las salsas. Luego puedes darles tu toque personal rectificando el punto de sazón o añadiendo algún ingrediente extra.
* Es importante que la salsa esté bien ligada o bien emulsionada, según el caso. Para ello utilizar una buena batidora de vaso es siempre la mejor opción para tus salsas caseras para ensaladas.
* Si preparas salsas con base de mayonesa utiliza una tapa ventilada para tu batidora de vaso. Así podrás añadir cómodamente poco a poco el aceite hasta lograr el punto indicado para la salsa.
Recetas de salsas caseras para ensaladas
Aliño de fruta de la pasión
Este aderezo es ideal para ensaladas de pescados o marisco. Por ejemplo de escarola con vieiras a la plancha. O de lechuga, aguacate y colas de langostino cocido. Además puedes conservarlo en tarro hermético en la nevera unos 7 días en buenas condiciones.
Ingredientes
- 4 piezas fruta de la pasión
- 120 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 limas
- 2 cucharadas salsa de ostras
- 1 cucharada salsa de soja
Elaboración paso a paso
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Pon en el vaso de tu batidora la pulpa de las frutas de la pasión. Puedes extraerla fácilmente cortándolas por la mitad y con ayuda de una cuchara.
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Exprime las limas y vierte su zumo sobre la pulpa de la fruta de la pasión.
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Añade la salsa de soja y la salsa de ostras. Estas además de sabor aportarán el toque de sazón necesario para el aliño. Vierte el aceite de oliva virgen extra.
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Mezcla unos segundos hasta que emulsione el aliño.
Salsa de mostaza, naranja y miel para ensaladas
Es una de las salsas caseras para ensaladas más versátiles. Es ideal para ensaladas de patatas y de pasta. Va perfecta con ensaladas de endibias, ensaladas verdes con pollo y es una gran aderezo para aguacates. Puedes conservarla 1-2 semanas en buenas condiciones en la nevera. Hazlo siempre en un frasco o botellín de cierre hermético. Además de para ensaladas es ideal para panachés de verduras.
Ingredientes
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 ml zumo de naranja
- 2 cucharadas miel de azahar
- 1/2 cucharada sal
- 1 cucharada semillas de mostaza
Elaboración paso a paso
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Pon todos los ingredientes en el vaso de tu batidora
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Mezcla bien hasta obtener una emulsión
Salsa de yogur con ajo y hierbas
Es una salsa para ensaladas de pasta o vegetales con salmón ahumado. No conserves más de dos días esta salsa para ensaladas. Y guárdala siempre en la nevera en frasca cerrada herméticamente. Puedes preparar salsas caseras para ensaladas variadas tomando esta receta como base. Solamente tendrás que cambiar el tipo de hierbas utilizadas. Prueba con hierbabuena para una ensalada de pepino y tomate. O hazla con albahaca y tomillo para ensaladas de pasta.
Ingredientes
- 250 ml yogur natural cremoso
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 ramitas eneldo fresco
- 12 hojas cebollino fresco
- 1 diente ajo
- 6 granos pimienta blanca
- 1 cucharada vinagre balsámico Pedro Ximenez
- 1 cucharadita sal
Elaboración paso a paso
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Pela el ajo
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Ponlo en el vaso de batidora con la pimienta blanca
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Lava el eneldo y el cebollino y añádelos al vaso de la batidora
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Tritura hasta que quede cremoso
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Vierte el yogur, el aceite y el vinagre
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Mezcla muy bien hasta conseguir un aspecto homogéneo
Salsa exótica de piña para ensaladas
Con esta receta dulce-agri-picante darás la campanada. No es apta para niños pero encantará a los adultos de paladar atrevido. Es una de las salsas caseras para ensaladas de pasta y marisco más sabrosas. Se conserva bien en nevera hasta 10-12 días.
Ingredientes
200 g. de piña fresca
200 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 guindilla roja fresca
8 g. de jengibre fresco
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de sirope de savia de arce
Elaboración paso a paso
Pon en tu vaso de batidora todos los ingredientes bien limpios; la piña sin piel y la guindilla sin el rabo
Tritura y mezcla hasta obtener una salsa homogénea
Salsa de ajo negro
Consume la salsa en el día. Este tipo de salsas caseras para ensalada elaboradas con huevos no deben guardarse de un día para otro. Si pasa tiempo entre que la preparar y la sirves, guárdala en la nevera cubierta con papel film o en un tarro bien limpio con tapa hermética. Es una de las salsas caseras para ensaladas más sencillas y versátiles. Va de maravilla con ensaladas de pasta y de patata, sean solo vegetales o incluyan pollo o marisco. También va muy bien para dar gracia a ensaladas de arroz o maíz con vegetales picados.
Ingredientes
- 2 yemas huevo
- 160 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes ajo negro
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 pellizco sal
Elaboración paso a paso
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Pon en el vaso de tu batidora las yemas de huevo, los ajos negros pelados y el zumo de limón junto con la sal
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Añade una pequeña parte del aceite y ve mezclando
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Añade a través de la tapa ventilada el aceite muy poco a poco, mezclando hasta que emulsione y subiendo la velocidad al tiempo que vaya espesando la salsa
Disfruta dando un nuevo aire a tus platos con estas ricas salsas caseras para ensaladas.
