Conocer el calendario de frutas y verduras de temporada en España es importante para toda persona amante de la cocina. Los alimentos de temporada están en su mejor momento de precio y sabor. Poseen mejores valores organolépticos y te proporcionarán todos sus beneficios. Por ello son ideales para cuidarse y aprovechar todo su potencial.
Utiliza las frutas por temporada y verduras propias de cada estación. Mejorará el sabor de tus platos aprovechando todos sus nutrientes.
Calendario de frutas y verduras de temporada en España: Primavera
Nísperos
Fresas
Fresones
Naranjas
Limones
Pomelos
Kiwis
Cerezas
Alcachofas
Habas
Espárragos blancos
Guisantes tiernos
Espárragos verdes
Calendario de frutas y verduras de temporada en España: Verano
Cerezas
Melón
Sandía
Melocotón
Albaricoque
Ciruelas
Nectarinas
Pimientos
Tomates
Pepinos
Calabacines
Berenjenas
Brevas/higos (según los meses)
Moras y zarzamoras
Lechuga
Calendario de frutas y verduras de temporada en España: Otoño
Calabaza
Boniato
Batata
Granadas
Uvas
Peras
Manzanas
Caquis
Chirimoyas
Espinacas
Calendario de frutas y verduras de temporada en España: Invierno
Col blanca y col verde
Col lombarda
Escarola
Endibias
Naranja
Mandarina
Coliflor
Cardo
Zanahoria
Puerros
Nabos
Recetas según la temporada: aprovecha los ingredientes de la primavera
Esta primavera aprovecha las frutas y verduras de temporada y prepara deliciosas recetas para sorprender a tu familia y a tus invitados. Anímate a probar estas ideas exquisitas y sencillas para diferentes ocasiones.
Entrantes y aperitivos de temporada primaveral.
Crema fría de espárragos verdes y berberechos
Para preparar este delicioso entrante limpia 500gm de espárragos verdes y retira la parte leñosa de los mismos. Saltéalos en una sartén 4 minutos con dos cucharadas de aceite virgen extra.
Pon en tu batidora los espárragos con 200ml de leche evaporada, sal y pimienta y tritura bien. Guárdalo en el frigorífico cubierto con papel film para que se enfríe bien.
Lava 450gm de berberechos. Para abrirlos, ponlos en una sartén con tapa al fuego junto con 100ml de vino fino.
Sirve la crema acompañada de los berberechos como entrante.
Chupitos cremosos de guisantes tiernos y ajo negro
Introduce en tu batidora 500gm de guisantes frescos tiernos pelados. Añade 200gm de tofu sedoso, un pellizo de sal y 1 diente de ajo negro. Tritura bien y reparte en chupitos.
Puedes acompañar cada vasito con un langostino cocido pelado. O si sigues una dieta vegana con chips de alcachofa crujientes.
Es ideal para el aperitivo. O puedes servirlo en mayor cantidad, en platos, como entrante.
Postres y dulces de primavera
Salsa dulce de fresas
Pon en tu batidora 300gm de fresas bien limpias. Añade 150gm de yogur griego y 8 cucharadas de azúcar. Rocía con 1 cucharada de zumo de limón y tritura bien.
Esta salsa es ideal para acompañar bizcochos tiernos. También puedes utilizarla como base para una gelatina dulce.
Copas de nísperos y fresones
Pon en tu batidora 1/2 Kg de nisperos pelados y sin hueso. Añade 250gm de fresones limpios. Incorpora 3 cucharadas de sirope de savia de arce y 2 cucharadas de zumo de naranja. Tritura bien.
Vierte la mezcla en 4 copas tipo cóctel. Subre el contenido de cada copa con virutas de chocolate negro y de chocolate blanco al gusto. Decora con hojas de menta fresca.
Desayunos y meriendas de temporada: sácale provecho a la primavera
Zumo de cítricos
Con tu extractor de zumo exprime 3 naranjas, un pomelo rosa y medio limón. Endulza ligeramente con 2 cucharadas de miel de azahar.
Smoothies de kiwi, plátano y fresa
Ponen tu extractor de zumo 6 kiwis pelados, 2 plátanos y 300gm de fresas limpias. Tritura. Mezcla en una jarra con 3 yogures bien fríos y 3 cucharadas de miel de azahar o hazlo con ayuda de tu kit de smoothies. Reparte en vasos medianos y espolvorea con copos de avena fina.
Recetas para fiestas con frutas y verduras de temporada
Copitas de gazpacho de cerezas
Pon en tu batidora 500gm de cerezas deshuesadas. Añade 200gm de queso de cabra fresco y 2 chalotas pequeñas peladas. Rocía con 1 cucharada de vinagre de Jerez y 75ml de aceite de oliva virgen extra. Añade 100ml de agua casi helada y una taza de dados de miga de pan fresca. Tritura muy bien. Adereza con sal y pimienta al gusto y sirve en copitas de aperitivo.
Adereza con una pizca de piel de limón rallada y 4-5 hojitas de tomillo fresco.
Cóctel de limón y fresas
Pon en tu extractor de zumo 300gm de fresas y 2 limones pelados al vivo (sin nada de su parte blanca). Licua. Reparte el zumo en 4 copas de balón y añade a cada una 5 cubitos de hielo. Añade 80ml de ginebra por copa, 3 bayas de enebro y 2 hojas de melissa fresca. Remueve con varilla de coctelero y sirve enseguida.
Vols-au-vent de espuma de fresas
Pon en tu vaso de batidora 300gm de fresas limpias que previamente habrás congelado unas horas y 80gm de azúcar. Tritura bien. Añade una clara de huevo pasteurizada bien fría (se venden en botellines en la seccion de refrigerados) y tritura hasta obtener una textura espumosa.
Rellena con esta espuma fría 16 vols-au-vent pequeños y decora con unas virutas de chocolate blanco. Sirve enseguida.
Recetas de salsas para platos principales con ingredientes de temporada
Salsa de cerezas al Oporto
Pon en un cazo dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 3 chalotas peladas y picadas. Cuando estén a medio rehogar, añade 300gm de cerezas deshuesadas. Cocina 4 minutos más.
Vierte el contenido del cazo en tu jarra de batidora doméstica. Añade 200ml de caldo de carne concentrado y 200ml de vino de oporto. Tritura.
Vuelve a poner todo en el cazo. Salpimenta y añade una ramita de tomillo. Cocina en un hervor suave para que la salsa reduzca. Cuando tenga la textura que te guste, retira del fuego. Elimina el tomillo.
Esta es una salsa ideal para acompañar carnes y aves: magret de paso o cerdo asado, principalmente.
Esta primavera disfruta de deliciosas recetas preparadas siguiendo el calendario de frutas y verduras de temporada en España. Quedarás de maravilla con invitados y familia en cualquier ocasión.
